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キッチンハウス ジンゼンジ ・・・2・・・

今日はKonbuハンター由子のおはなし



先日、お邪魔したキッチンハウス　ジンゼンジで、サービス精神旺盛な秦泉寺先生が自ら写してこられた写真のスライドショーを見ながらお話していただきました。

コンブレクチャーです

和食を極めるには原点であるコンブを知らないと何も始まらないと思い、昨年の夏休みに北海道まで行かれたそうです。

路線バスの運転手さんにも若干あきれられたとおっしゃっていました。


写真には、海岸に干してあるコンブが一面にたくさん映っていました。

一般には、黒くて太いコンブが望まれるそうです。
しかし、本当は茶色いコンブが天然であり、そういうコンブは望まれないそうです。

今では、天然のコンブも機械で乾燥させるのが多いそうです。


そして、天然を望む声が多くてもコンブ漁師さんたちの生活を支えるためにはそうもいかないということでした。

世の中そういうことが多いのですね


養殖されていない、天日干しのコンブを先生はコンブ漁師さんに頼んで送ってもらわれたのを見せて戴いたのですが、先生がそのコンブをとても大切にくるくると巻き扱われてる様子がちょっと、クスッとしてしまいました。

その中に、ひときわ薄い茶色のコンブがあり、これは？？？

先生が、宿泊先のホテルで干したコンブよ。と言われたのには爆笑となりました。

干し方で全てが変わるんですね。
何も考えず、食べていたコンブ。
奥が深い！！
これから、ちゃんとだしを取る時コンブを考えよーっと

お勉強になりました。

◇キッチンハウス ジンゼンジ◇へ ・・・1・・・

パンケーキとチーズケーキを食べに今日オープンの◇キッチンハウス　ジンゼンジ◇に行きました。



こちらは、Quiltの先生のアトリエで、3月30日～4月8日までの10日間と後は毎週金・土・日（11：00～18：00）オープンされてます。



車を乗り換えて初めて家族以外の人を乗せて、慣れない山間の道ということもあり、若干緊張気味でしたが、心配していたお天気も良く、ドライブ日和となりました。





バターをたっぷり塗って、オーガニックのメープルシロップをたっぷりと含んだパンケーキは思わず、シェアーした友達の分もうっかり食べてしまったぐらいに、軽くておいしかった。。。








今回2度目のチーズケーキ、こちらもクリーミーで最高！！

そうそう、この味♪♪忘れられなかったのよぉ～

いっしょに頂いたのは、ジャワティーストレート
香りのいいお茶でジャスミンのような香りも感じました。


ケーキとお茶だけでなく、その空間にあるもの全てが素敵なものばかり。
京都や大津からすぐの場所なのに、どこか違う世界に来たみたいな時間の流れ方です。

さくら・・・2011・・・

今年最初のサクラです。
震災と原発の影響が、関西にも、じわじわと迫って来ている。と聞きました。
でも、平和です。申し訳ないほど…

ウキウキという感じではないですが。。。

祈り

あの日から１０日以上たちました。
被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。
そして、現地でいろんな形で活動されている方々には感謝します。

阪神大震災を近くで経験しました。その時は、私たちはちゃんとお店には食料品などもあり、こんな近くにいながら被災地には物資が届かないもどかしさや、不安を感じました。

関東の人たちは、計画停電等で不自由をされていると思います。

これから、どんどん立ち上がっていくボランティアの輪。
無理せずにできる範囲で参加したいと思っています。

スコーン

おいしいなぁ～


やはり、クロテッドクリームが必要です。

ここにきて、キルト全速力です。
こんなことしている場合ではない感じっです。

49枚のパーツを1枚につなげています。
1日１列が目下の目標。

いつものことながら、エンジンがかかるの遅すぎ！！